夕飯はパスタに決まりました。
生地が出来たら少し休ませた方が
コシが出るみたいなので
昼過ぎから仕込み始めました。
幅広の麺がモチモチして1番好きなので
今日は6mm幅を使って、
フェットチーネを作る事にしました！
お店と同じになるかはわかりませんが
とりあえずチャレンジです。
本場のパスタはセモリナ粉100％で
作るみたいなのですが、
モチモチにしたかったので
今日は強力粉を少し加えました。
材料 ４人分 1人分の塩分0.13g
・セモリナ粉 300g
・強力粉 100g
・オリーブオイル 小さじ1
・卵 4個
・塩 0.5g
作り方
❶材料を全てホームベーカリーに入れ
機械で捏ねて貰っちゃいます！
ズボラですみません。
手で捏ねても大丈夫です。
❷サランラップの上に
捏ねた生地を取り出します。
❸丸めてサランラップに包んで
冷蔵庫で2時間以上休ませます！
❹休ませた後、さらに５分くらい練ります！
今度は頑張って手で捏ねます！
❺打ち粉をした台の上に乗せ、
軽く麺を伸ばします！
打ち粉は強力粉です。
❻いよいよ、パスタマシーンへ！
まずは1番厚く伸ばす所へ入れて
伸ばします！
感動です！
以外とスルスルと伸びて行きます。
❼コシを出す為に、
さらに生地を半分に折
伸ばします。
次は真ん中の厚さに調整して伸ばし、
最後に1番薄い厚さに調整して伸ばします！
もうこの時点で粉だらけ！！
❽いよいよ、カッターの所へ！
恐々入れてみた所、
綺麗に切れました。
やっと完成です！
一人分の塩分0.125g
これなら、ソースに塩分たくさん使えます！！
後は生地が乾燥しすぎないように
打ち粉をして冷蔵庫へ。
茹でる前に少し乾燥させると
さらに歯ごたえが出るそうです。
夕飯がかなり楽しみです。
でもかなり大変。
初めてだから要領がわからず粉だらけに。。。
生地は１人前づつ伸ばして切るのがいいです！
ズボラで２人前づつやってしまったら、
極太麺になりました。。。
手間はかかりますが、
薄くした方が美味しく出来ます。
