旦那さんとスーパーに行った所、
生ダラが１匹３９８円でした！
立派な白子つきで！
安い！
これはもう鍋にするしかない。
でも鍋は塩分が高めになってしまうので
ダシをしっかりとって、
〆は久しぶりに、
減塩うどんを作っていれる事にしました。
材料 ４人分 1人分の塩分0.25g
・強力粉 １５０g
・薄力粉 １５０g
・塩 １g（通常は８～１０g）
・水 １５０ml
作り方
❶上記材料をホームベーカリーに入れ
パン生地コースでこねます。
❷こねたらホームベーカリーから取り出し
ジップロックにいれて空気を抜いて
３０分程度室温にて寝かせます
❸床に新聞紙を引き
ジップロックに入ったうどんを乗せ
タオルをひいて足で踏み踏みします。
❹平べったくなってきたら
基の大きさくらいに折り込んで
さらに踏み込みます！
これを四回くらい繰り替えしたら完成です
❺平たく伸ばし
まな板に打ち粉をして
折り返して、
0.5センチ間隔で切れば完成です。
今日は時間がなかったので
冷蔵庫で休ませず、
打ち粉をして切りましたが
時間がある場合は
１時間くらい休ませて下さい!
今日は鍋に入れるので、
８分くらい茹でて冷水で締め、
食べる時に鍋に入れて温めて食べました。
本当は塩分０gでうどんを作りたいのですが、
塩も大切な発酵を促す要素なので
少しでも入れてます。
塩分を気にし過ぎて美味しくなくなってしまっては
ご飯も楽しくないので
ちゃんとギリギリまで塩分を使って
美味しくご飯を食べようというのが
我が家のモットーです！
続きまして鍋づくり。
鍋材料 ２人分 1人分の塩分1.6g
・無添加ダシ汁 １２００cc
・あさり １パック
・酒 ３０cc
・白菜 １／４
・ヒラタケ １パック
・豆腐 小１パック
・春菊 １パック
・タラ １匹
・ネギ １／２本
つけダレ１人前の材料
・ニラ ３本
・ラー油 少々
・柚子 １.5個
・ごま油 大さじ１
・ニンニク １／２
・減塩醤油 ２０ml（塩分1.6g）
作り方
❶ダシをとり、
アサリを入れます。
❷タラを入れます。
❸野菜を入れて煮込みます。
❹付けダレをつくります。
ニラを刻みます。
❺ラー油、ごま油、ニンニクのすりおろしを入れ
柚子を絞り入れます。
❻減塩醤油を入れ、切ったゆずを入れれば完成です！！
一人分の塩分1.85g
つけダレにはお好みで鍋のだしを入れて食べて下さい。
今日も寒かったので温まりました！
あまりの寒さに、こたつを出してしまいました。
鍋を食べて、お酒飲んで、上機嫌な旦那さんは、
こたつでいびきをかいて寝てしまいました～。
こたつは本当に危険です。。。
