今日は午前中
二人でゴルフの練習に行って来ました。
暑くて暑くて汗がダラダラ。
お腹もペコペコで帰ってくると、
旦那さんが一言、
「冷たーくて、胡麻がたっぷり入ったうどんが食べたい！」
いいよ～、じゃあHBでうどんつくろっか？
と言った所、
「俺が打ってやる！！」と…。
本当に？と疑いつつも
うどんを打つ準備をしていたら
なんと、、、、、
ソファーで爆睡。。。
わずか５分も立ってないのに…。
のび太くんみたい。
気持ちだけだったみたいなので
いつも通り途中までHBでうどんを打ち
今日はコシを出す為に途中から
足で何回も踏む！という作業を加えてみました。
材料 ３〜４人分 1人分の塩分0.5g
・強力粉 １５０g
・薄力粉 １５０g
・塩 ２g（通常は８～１０g）
・水 １５０ml
作り方
❶上記材料をホームベーカリーに入れ
パン生地コースでこねます。
❷こねたらホームベーカリーから取り出し
ジップロックにいれて空気を抜いて
３０分程度室温にて寝かせます
❸床に新聞紙を引き
ジップロックに入ったうどんを乗せ
タオルをひいて足で踏み踏みします。
※旦那さんを起こして踏んでもらいました。
❹平べったくなってきたら
基の大きさくらいに折り込んで
さらに踏み込みます！
これを四回くらい繰り替えしたら完成です。
❺平たく伸ばし
まな板に打ち粉をして
折り返して、
0.5センチ間隔で切れば完成です。
今日は時間がなかったので
冷蔵庫で休ませず、
打ち粉をして切りましたが
時間がある場合は
１時間くらい休ませて下さい!
そして次はタレづくり！
胡麻たっぷりです。
材料 ２人分 1人分の塩分1.55g
・ししとう ４本 茹でる。
・茄子 １本 茹でる。
・オクラ ２本 茹でる。
・ニンニク １／２片
・ショウガ 少々
・胡麻油 大さじ２
・すりゴマ ５０g
・鶏ガラスープのもと ２．５g（塩分１．１g）
・味噌 ２０g （塩分２g）
・粉唐辛子 少々
・ラー油 少々
・ネギ １本
・水 ４００cc
作り方
❶鍋にごま油をひき
みじん切りにしたネギとニンニクを炒めます。
❷弱火でじっくりネギを焦がしていきます。
写真のようにネギが焦げたらOKです！
❸味噌、鶏ガラ、すりゴマ、粉唐辛子、ショウガ
水を入れて煮詰めれば完成です。
一人分の塩分2.05g
※スープも全部飲んだ場合です。
二人とも無心で完食！！
焦がしネギが香ばしくって
今回はかなり美味しいタレに仕上がりました。
らーめんのつけダレにしても
美味しいと思います。