今年もやって来ました、
この季節。
義理の実家で大量の柚子が実りました。
沢山頂いて来たので、
今日は鍋に合う、
柚子胡椒を作りました。
カナリ手に負担がかかるので、
手袋を必ずはめてください。
目に入ると危険なので、
メガネがあればかけた方が良いかも。
我が家の柚子胡椒は、
発酵させません。
そして塩分が少ないので
日持ちがしません。
作ったら１週間分は使う分だけ
冷蔵庫で保存し、
残りは冷凍庫で保存すれば１年食べられます。
haruhana家では、
塩分10％で作っております。
【材料】 小さじ１杯でおよそ0.12g
●柚子の皮 ６０g
●柚子エキス １個分
●青唐辛子 60g
●塩 ６g
およそ130gで塩分６g
作り方
❶柚子の皮をひたすら剥きます。
これは切れ味抜群、貝印ピーラーで！
❷青唐辛子の種をスプーンで取ります。
これも忍耐が入ります。
❸柚子の皮、青唐辛子、塩を
フードプロセッサーに入れます。
完成。
後はジプロックに小分けにして
冷凍保存。
手作り柚子胡椒は絶品です。
魚につけて焼いても、
鍋に入れても
ポン酢に入れても最高です。
サラダのドレッシングにしたり、
使い方色々。
すごい大変ですが、
手作りするだけで絶品。
本当はゆずが青いうちに
作るのが一番いいのでしょうが、
ついつい忘れてこの時期に。
我が家の柚子胡椒は
優しい黄色です。
是非お試しあれ〜。
