大雪の日、無謀にも近所のスーパーに
買い物に出かけました。
一週間に一回しか買い物しないため
食材がなく、頑張って出かけました。
流石にスーパーはガラガラで、
お店もやる気ない感じでした。
そりゃそうですよね、
でも行っていいこともありました。
何と特大平目が200円！
牛スジが約1キロで500円！
ビックリしてソク購入しました。
平目は油であげて唐揚げに、
牛スジはトロトロに煮込みました。
材料 ６人分 1人分の塩分おおそ0.8g
・牛スジ ９５０g
・ダイコン １／２本
・生姜 少々
・出汁 ２００cc
・減塩味噌 ７０g（塩分３．６４g）
・減塩醤油 １５ml（塩分１．２g）
・酒 ２０cc
・鷹の爪 少々
・仕上げのネギ 少々
作り方
①圧力鍋に牛スジを入れ、
水で茹でます！
②大量のアクが出るので、
アクを丁寧に取り除きます！
③刻んだ生姜、味噌、醤油、
鷹の爪、酒をいれて、
圧力鍋で10分圧力をかけます。
④自然に圧力が抜けたら
強火で煮込み
汁気が少なくなれば完成です！
一人分の塩分およそ0.8g
続いて平目は内臓をとり
鱗をとって揚げました！
塩はふってません！
素揚げにして、
お好みで好きな量
つけて食べる方式にしました。
牛スジはトロトロで
減塩なのであっさりした味に
仕上がりました。
六人前も作ったので、
しばらく旦那さんの酒のつまみとして
飽きたと宣言されるまで
出し続けようかと思います。
