昨日は頂いたホウボウを
初めて捌きました。
かなり勘を頼りに
慣れない手つきで捌きましたが、
以外と上手に出来ました。
刺身で食べて残りは
釣り好き上司に教えて貰った
昆布〆に初挑戦しました。
捌き方
❶頭の両サイドに包丁を入れます!
❷頭を切ると、
自然と内臓も取れるので、
内臓もとります。
❸うろこをとります。
❹背中とお腹に包丁で切れ目を入れて
尻尾の方から包丁を入れて、
骨を感じながら身を切って行きます。
❺反対側の身も同じように
切ります!
❻キッチンペーパーなどで押さえながら
皮を剥ぎます!!
通常は包丁でそぐようなのですが、
新鮮なので、手ではげちゃいます!!
❼昆布に日本酒をかけます。
本当は昆布〆用の昆布を使うようですが、
我が家にはないので、ダシ用の昆布を使用してます。
❽昆布をキッチンペーパーで拭き取り、
魚に乗せ、ラップに包んで
冷蔵庫へ入れて保存すれば完成です!!
昆布〆は、2日間くらいしたら食べごろだと
上司に教えて頂きました♬
色々楽しめそうです。