ホウボウの捌き方と昆布〆☆

昨日は頂いたホウボウを
初めて捌きました。



かなり勘を頼りに
慣れない手つきで捌きましたが、
以外と上手に出来ました。



刺身で食べて残りは
釣り好き上司に教えて貰った
昆布〆に初挑戦しました。



捌き方



❶頭の両サイドに包丁を入れます!



haru-hanaの、減塩健康レシピ



❷頭を切ると、
自然と内臓も取れるので、
内臓もとります。


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❸うろこをとります。


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❹背中とお腹に包丁で切れ目を入れて
尻尾の方から包丁を入れて、
骨を感じながら身を切って行きます。


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❺反対側の身も同じように
切ります!


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❻キッチンペーパーなどで押さえながら
皮を剥ぎます!!

通常は包丁でそぐようなのですが、
新鮮なので、手ではげちゃいます!!



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❼昆布に日本酒をかけます。
本当は昆布〆用の昆布を使うようですが、
我が家にはないので、ダシ用の昆布を使用してます。


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❽昆布をキッチンペーパーで拭き取り、
魚に乗せ、ラップに包んで
冷蔵庫へ入れて保存すれば完成です!!


$haru-hanaの、減塩健康レシピ



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昆布〆は、2日間くらいしたら食べごろだと
上司に教えて頂きました♬



色々楽しめそうです。