減塩、ミルクフランスパン♬

昨日は仕事が終わって
猛ダッシュで帰って来ました！



スープカレーをご飯で食べても
いいのですが、
無性にパンで食べたかったので、
頑張ってパンを焼きました～！！



昨日は水を牛乳に変えて、
減塩ミルクフランスパンを焼きました！

材料　　　６個分　　　　　１個の塩分0.18g

・強力粉　　　　　２５０g
・薄力粉　　　　　３０g
・バター　　　　　５g(塩分0.07g)
・塩　　　　　　　１g（通常は５g）
・牛乳　　　　　　２００ml
・オリーブオイル　５g
・ドライイースト　２g

 

作り方

❶ホームベーカリーに
材料をセットして生地をこね、
一次発酵までしてもらいます。









❷生地を６等分にします。







❸滑らかな表面になるように
丸めます。






❹さらにオーブンで４０℃発酵にして
２５分二次発酵させます。







❺切り込みを入れます。









❻２５０℃にオーブンを温めて
１９０℃で２５分焼けば完成です。







１個の塩分0.18g


今日は何だか周りが固めな仕上がりに！


冷たい牛乳を使ったからでしょうか。



真ん中はフランスパンというよりは、
ふわふわのソフトパンで
美味しかったです。



今朝は残ったパンを
軽くオーブンで温めて
バターを塗って食べました。



減塩なので優しい味わい。



以前、無塩パンを作りましたが、
旦那さんが美味しくない！
と食べてくれませんでした！！



少しだけでも塩を入れると
風味が全然違う。



ポンパドールの無塩パンは
美味しかったので、
プロには何か秘密があるのかな？



まだまだ勉強な毎日です！！




美味しいパンが焼けるように
なりたいなぁ～