実家に帰った時、
旦那さん用に母が
手作り塩辛を出してくれました。
その塩辛がすごく美味しかったようで
塩辛を作ってくれ～と
イカを買わされました。
作るのはいいけど、
haru-hana食べられないじゃん！
と思いましたが、
減塩にして１～２回で食べ切れる量の
塩辛を作ってみました。
今日は2杯のスルメイカで
ゲソとエンペラは炒めものにして、
身を塩辛にしました。
材料 ４人分 1人分の塩分おおよそ0.68g
・スルメイカ ２杯 刺身用
・酒 ５０cc
・塩 1.5g
・減塩醤油 15ml（塩分1.2g）
※アニサキスが気になる方は刺身用のイカを
冷凍させてから作ってください。
くれぐれも自己責任でお願いします！
作り方
❶スルメイカの胴体と下足を
肝が潰れないように分けます！
❷ジップロックに酒、塩、
減塩醤油を入れて
2杯分の肝も入れて混ぜ合わせます。
❸身の部分を❷の中に入れて、
エンペラと下足はぶつ切りにします！
❹塩辛は一晩漬け込みます！
❺フライパンに無塩バターを引き、
エンペラと下足、キノコを炒め
仕上げに、塩辛をつけたタレ大さじ２を
まわしかけ、皿に盛れば
塩辛と、山賊焼きの完成です。
写真は、作った量の１／３分です！
1人分の塩分0.75g
haru-hanaはちょうど良い塩梅でしたが、
旦那さんには薄味すぎたみたいで、
塩足されました。。。。
もうちょい塩を入れても良かったかも。
後は、豆腐をレンジで温めて、
即席湯豆腐を作りました。
タレはネギとラー油とごま油、コショウ
減塩醤油15mlを混ぜて作りました。
そして頂いた太刀魚の干物が
まだあったので、
干物も炙りました。
最近旦那さんが焼酎に
はまっているので、
何だか晩酌のつまみのような
夕飯となってしまいました。
週に一日でもいいので、
休肝日を作って欲しいと
言っているのですが、
聞き入れて貰えません。。。
意地悪じゃなく
心配してるのになぁ~と思う、
今日この頃です！
