今日は旦那さんが飲み会なので、
夕飯は、いらないと言われました!!
やった~!!
今日は気にせず
自分の食べたいものを作って
食べようと朝からメニューを
考えておりました。
haru-hanaは大の麺好き。
病気になる前は、
平気でラーメン大盛り食べてました。
今はそんな無茶苦茶はしませんが、
この季節、ラーメンやうどんの汁まで
飲み干したい。。。
麺から打ちたかったですが、
平日で時間もないため、
昨日の広島焼きで1玉だけ余っていた麺で
坦々胡麻ラーメンを作る事にしました。
そして今日は、
昨日スーパーで見つけた、
『より減塩にしたい人の為の味噌』
を使ってみました。
普通の味噌の58%も減塩らしいです。
材料
・牛豚挽肉 50g
・茄子 1本
・蒸し麺 1玉(塩分0.4g)
(今日は焼きそば用を使いました)
・もやし 1/2
・ニンニク 1/2
・胡麻油 少々
・コショウ 少々
スープの材料
・出汁 300cc
・擦り胡麻 30g
・胡麻油 大さじ3
・ネギ 1/3
・ニンニク 1/2
・減塩味噌 20g(塩分1.04g)
・減塩醤油 5ml(塩分0.4g)
・粉唐辛子 小1/2
・酒 大さじ1
・鰹節 少々
作り方
❶まずは焦がしネギ油を作ります。
鍋に胡麻油とみじん切りにした
ネギとニンニクを入れて、
弱火~中火でじっくり焦がします!
ネギが黒っぽくなれば完成です!
❷味噌と粉唐辛子、擦り胡麻、酒を
一緒に練っておきます。
❸出汁をとったら、❷を入れて
よーく溶かし、鰹節を入れ
沸騰しないように温めておきます!
❹フライパンに胡麻油をひき、
ニンニクを炒め、香りが出てきたら
挽肉、茄子を炒めて
コショウをかけます!
❺蒸し麺ともやしを茹でます!
麺の湯で時間は1分くらいです。
❻器にうどん、もやしを入れて
スープを注ぎ、具材を乗せ、
焦がしネギ油をかければ完成です♬
一人分の塩分1.84g
スープはかなり薄味なので、
全て飲まない方は、
もう少し醤油を足してみて下さい。
挽肉と茄子は沢山炒めて
明日の朝、味をつけなおして
お弁当に入れる予定なので
写真は3人前くらいあります。
市販の麺はかなり塩分多いので、
麺を少なめにして、
モヤシでかさまししました。
自分で褒めるのも何ですが
タンパク制限ある方は、
春雨にして、もう少し濃い味にすると激うまです。
そして何より春雨だと減塩です!!
わかってますが、
ラーメンが食べたかったのです!
麺にあったかピリ辛スープ、
めちゃくちゃ美味しかった~!!!
食べられない旦那さん、残念。
一人ご飯なのに、
フライパンに鍋二つと、
洗い物を沢山出してしまった。。。
旦那さんが帰るまで、
洗い物でもして待ってます。