今日は昨日遊びすぎたせいか
寝過ごしてしまいました。
８時過ぎに起きてリビングへ行ってみると
既に起きていた旦那さんが
牛乳に自家製スモークチーズを食べながら
「朝ご飯は俺のベーコンを焼いてくれ！！」
と…。
本当に食いしん坊です。
たまには自分で朝ご飯作ってくれても良いのでは？
と思いながらも１週間の時間を費やして
減塩ベーコンを作ってくれたので
文句を言わず朝ご飯の準備を始めました。
今日はベーコンをメインにモーニングプレートに♫
減塩ベーコン
スクランブルエッグ
バナナピーマン
パンケーキ
ゴールドラッシ（トウモロコシ）
パンケーキの甘さとベーコンが
美味しかったです
寝坊してしまたので
大急ぎで朝ご飯の準備！
一気に下ごしらえをして朝食を作りました。
そして今日は旦那さんの手作り
超大作のベーコンレシピを紹介しちゃいます
材料
・豚バラブロック ３ブロック分くらい
・ハーブミックス 大量に
・塩 少々
・コショウ 大量に
ソミュール液
・塩 ２０g
（普通のベーコンの半量）
・水 １００cc
・酒 ２００cc
・砂糖 ５g
・ニンニク 1片
・タマネギスライス １個
・減塩醤油 大さじ２
・ローリエ
作り方
❶豚バラブロックにフォークで穴をあけ
ハーブ、塩、コショウを
全体にまぶします。
❷この状態でまずは
１日間冷蔵庫で熟成させます。
❸ソミュール液の材料を全て混ぜ合わせ
鍋に入れ一煮立ちさせます。
❹豚バラをソミュール液につけて
さらに３日間冷蔵庫で熟成させます。
❺流水で塩抜きを４～５時間行います。
❻塩抜きを行った後、
さらに減塩にすべく、
75℃のお湯で１時間茹でながら
消毒をかねて塩抜きします。
❼茹でたら良ーくキッチンペーパーで水気をとり
ネットに入れて外で風乾しします。
夏なのでだいたい１時間くらい！！
❽いよいよ薫製開始です！！
スモーカーに豚バラを入れて
サクラチップで５時間薫製します！
❾さらに、煙臭さを抜くため
冷蔵庫で１日寝かせれば完成です。
あとは好きな大きさに切って
フライパンで炙って食べて下さい。
市販のベーコンより風味豊かで
減塩ですが塩味もちょうどいいです。
旦那さん曰く、
スパイスを効かせるのが減塩のこつだとか…。
すっかりヘビースモーカーの旦那さんです。
（タバコは全く吸いませんが…）
難点はあまり日持ちはしなので
早めに食べなくてはいけないことですかね…。
美味しすぎるので食べ過ぎに注意です
市販のベーコンは買えない美味しさです
せっかく減塩にしても
食べ過ぎたら意味ないですもんね。
美味しく出来たので、
旦那さんの実家と会社の先輩に
おすそ分けしようと思います。
ちゃんと塩分量をはかるべく、
塩分測定器が欲しい今日この頃です。
