朝ご飯に食べるパンがない。
ホームベーカリーで作るパンも飽きて来たので
昨日は夜な夜な手作りフランスパンを作りました。
捏ねるのと一次発酵までは
ホームベーカリーです。
材料 4個分 1個分の塩分0.25g
・強力粉 250g
・薄力粉 30g
・無塩バター 5g
・塩 1g(通常は5g)
・冷水 200ml
・オリーブオイル 5g
・ドライイースト 2.1g
作り方
❶ホームベーカリーに
材料をセットして生地をこねる。
❷生地を4等分にして
丸めて二次発酵20分します。
❸生地を伸ばし、
くるくる丸めて長細くして
端っこを折りたたみます。
❹さらにオーブンで40℃発酵にして
25分三次発酵させます。
❺切り込みを入れてバターを挟みます。
今日は3カ所に切り込みを入れたものと
1カ所真ん中に切れ込みを入れたものを作りました。
❻250℃にオーブンを温めて
190℃で25分焼けば完成です。
今日は生地が柔らかく出来てしまったので
途中で強力粉で打ち粉をして丸めました。
焼いていると本当に良い匂いがして来て
待っているだけで幸せな気持ちになります。
やっぱり塩少なめなので
優しい味になりました。
制限のない方は塩5g
有塩バターで作ってみてください!
1個の塩分0.25g