ピーマンの肉詰め、オイスターソースがけ♪

週末に買い物に行ったらピーマンが安かった！

しかもとっても大きなピーマンがたくさん入っていました。

サラダにしても良し、炒めても良し、

さっと茹でて減塩塩昆布と胡麻油で和えただけでも絶品だなと思い

ついつい２袋も購入しちゃいましたよ。

買いすぎたかな？と思いながらも

来週は何のおかずを作るかで頭がいっぱいでした。

悩んだ末に、ピーマンの肉詰めを作る事にしました。

皆さんはピーマン好きでしょうか？

私は大人になってピーマンが大好きになりましたが、

小さい頃は嫌いで食べられなかったです。

２０歳すぎてお酒を飲むようになってから、

食の好みも大きく変わり、

お酒のつまみのようなものが大好きになりました。

その頃ですかね、段々とピーマンも好きになっていったのは。。。

今日はオイスターソースを使用してしまったので、ちょっと塩分多めです。

材料　　２人分　　　　1人分の塩分約1.96g

○   ピーマン　　　　　　　　４個

○   椎茸　　　　　　　　　　小３個（中２個）

○   玉ねぎ　　　　　　　　　中1/2個

○   ひき肉　　　　　　　　　大体２００g

○   卵　　　　　　　　　　　１個

○   胡椒　　　　　　　　　　少々

ソース

○   オイスターソース　　　　中さじ２（塩分3.53g）

○   酒　　　　　　　　　　　大さじ２

○   減塩醤油　　　　　　　　小さじ１（塩分0.4g）

作り方

①ピーマンは真ん中で切ってタネとワタを取り除く。

　椎茸と玉ねぎはみじん切りにします。

 

②ソース以外の材料を全てボウルに入れます。

 ③手が汚れるのが嫌なので、スプーンでよく混ぜます。

④そのままスプーンでピーマンの奥に隙間ができないように詰めます。

⑤あたためたフライパンに肉の面を下にして並べます。

　テフロン加工のフライパンであれば油を引かずに、

　加工のないものは油を引きます。

⑥蓋をして弱火に近い中火で蒸し焼きにします。

　今日は大きめのピーマンだったので、火が通ってないと怖かったので

　大体１０分くらい蒸し焼きにしました。

　小さい場合は５分〜８分くらいで調整して焼いてみてください。

⑦こんな感じで肉の面がこんがり焼けました。

⑧焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせておきます。

⑨ピーマンの肉詰めを焼いた後のフライパンにソースを投入して、

　とろみがつくまで煮詰める。

煮詰めたソースをピーマンの肉詰めにかければ完成です！

ポイント

 パン粉の代わりに椎茸を入れよう！

市販のパン粉は塩分を含んでいる為、塩分節約のために椎茸を使います。

パン粉の代わりに椎茸が肉汁を吸ってくれます。

 ひっくり返すの禁止！蓋をして我慢しよう。

ひっくり返すと肉ダネとピーマンが分離します。

蓋をして蒸し焼きにすると上手に焼けます。

ピーマンの旬は？種類は？

ピーマンは一年中スーパーで見かけますが、

旬は６月〜９月だそうです。

なので今、大きくて安いものが沢山入って売っていたんですね。

緑のピーマンが一般的ですが、

今はスーパーでフルーツピーマンも売っていますよね。

最初びっくりしましたが、

カラフルな色でパプリカかと思って購入したんですが

サラダにしてびっくり、凄い甘かった。

パプリカも苦味がそんなに感じませんが、

フルーツピーマンはそれを超える甘さでした。

今では緑ピーマンの苦味が大好きですが

子どもの頃にフルーツピーマンに出会っていれば、

ピーマン好きになっていたかもしれません。

フルーツピーマンの旬も緑のピーマンとほぼ同じで

６月〜８月頃になるようなので、

今度スーパーか直売所で探してみて

あったら料理にしてみたいなと思います。

ピーマンて栄養あるの？

めちゃくちゃ栄養あるんですって！

ビタミンCが豊富で、100gあたりの含有率はレモンの1.5倍だそうです。

妊活の為毎日散歩を日課にしているのですが、夏は毎日食べたい！

さらにパプリカやフルーツピーマンは緑色の一般的なピーマンよりも

豊富なビタミンCが含まれているそうです。

ちょっと値段は高いけど、夏はパプリカを積極的に食べたいですね。

さらにビタミンAを作るβカロチンも適度に含まれています。

皮膚や粘膜の維持や抗酸化作用が期待できます。

100gあたり400μg含まれており、

1日の推奨量が600μgで、上限は1500μgなので

摂取するのにちょうど良い野菜ですね。

こどもが嫌いな野菜といえばピーマンというイメージですが、

栄養がたくさん詰まってるので、是非食べて欲しい食材ですね。

旦那さんの一言

よくお弁当に入ってるよね。最近お弁当ないから久しぶりだな〜。

うんうん、美味しいよ。

在宅勤務が増えた為、今はお弁当あまり作っておりません。

そうだよね。お弁当によく入れてたよね。

いつも毎回感想を聞くようにしているんですけど、

毎日毎日聞かれると、返答に困るようです。

美味しいだけじゃなくて、他にないの？

と言われるのを予想して最近は色々考えて答えてくれます。

でもやぱりご飯を作ったら感想を聞きたい。

そして最高にリアクションが良かったものはまた作りたい。

毎回毎回、すごい美味しいよ！！って全力で答えられても困るけど

こんな返答も困るよな。と思いました。

面倒臭い嫁でごめんなさい。

夏バテ防止。ハーブとスパイスの減塩スパイシーカレー♪

何故か夏ってカレーを食べたくなるのは

我が家だけではないと思います。

スパイスの効いた刺激的な香りを嗅いだが最後、

カレーを食べるまでカレーが頭から離れないほど

魅惑的な食べ物だと思います。 

カレールーを使ってカレーを作る時もあるんですが、

やっぱりスパイスをブレンドして作るカレーは別格ですよね。

我が家は減塩にする為に、

塩控えめにして、ハーブミックスソルトを投入します。

カレーのスパイスに、イタリアンのハーブ？と思うかもしれませんが

意外と爽やかで風味が良くなり減塩でも十分美味しくなります。

材料　　２人分　　　　1人分の塩分約1.3g

○　鶏もも肉　　　　　　　　　１枚

○　玉ねぎ　　　　　　　　　　１個

○　トマト　　　　　　　　　　１個

○　セロリの葉っぱ　　　　　　小２株（大１株）

○　ニンニク　　　　　　　　　１片

○　生姜　　　　　　　　　　　小１片

○　塩　　　　　　　　　　　　1.5g

○　ハーブミックスソルト　　　1.5g（塩分1.08g）

○　ハーブミックス　　　　　　５振りぐらい。お好きな量。

○　クミンパウダー　　　　　　大さじ1/2　　　　　

○　コリアンダーパウダー　　　大さじ1/2

○　ターメリックパウダー　　　小さじ1/2

○　一味唐辛子　　　　　　　　小さじ1/2　お好みで調整

　（塩分気にされない方はレッドチリパウダーで構いません。

　　チリパウダーにも塩分含まれるので我が家は一味で作ります。）

作り方

①まずは食材を全てカット&スリスリ。

　そして大切な計量儀式。

　面倒くさくても計量しないと減塩マスターにはなれません。

　セロリの葉っぱ、玉ねぎはミジン切り。

　トマトはザク切り。

　鶏肉は何となく一口大。

　生姜とニンニクは擦りおろす。

②フライパンに油を引いて、

　セロリの葉っぱの半量を入れて炒めます。

③しんなりしたら玉ねぎ投入。

　測っておいた塩からひとつまみぐらいの塩を

　さらに入れて炒めます。

④さらに炒めます。

頑張って炒めます。

やっと飴色になってきた！

⑤ここで、差し水します。

　水分が飛ぶまで混ぜるといい色に！

⑥擦っておいた生姜とニンニクを投入！

　よーく炒めます。

　焦げやすいのでご注意下さい。

⑦トマトを入れます。

　炒め煮ると皮が剥がれてくるので、箸で取り除きます！

　トマトを湯むきすると洗い物も増えるしズボラで面倒臭いので、

　私は炒めて剥がれた皮だけ適当に取り除いてます。

旦那さんには、

カレーをスパイスからつくるくせに

トマトの湯むきは面倒臭いんだね、とツッコミを入れられました。

⑧トマトの水分が飛んだら、

 　いよいよスパイスの投入です。

　塩も入れちゃいます。

　ハーブミックスソルトも入れます。

ひたすら焦げないように炒めます！

匂いが部屋中に広がって、凄いスパイシーな香り。

⑨ここで鶏肉を投入。

　美味しい衣を纏わせるようにしっかり炒めます。

⑩水を投入します。

　沸騰してから１０分に煮込みます。

↓１０分後

⑪ハーブミックスとセロリの葉っぱを投入。

 　さらに５分煮込みます。

　ハーブミックスはお好みですが、多めがおすすめです。

　今日は５振りぐらい。

完成！！

今日はさらにナンも焼きました。

作り方はこちら　↓↓↓

www.haru-hanalife.com

ポイント

塩は控えめで、ハーブミックスソルト、ハーブミックスを使用する。

ハーブミックスソルトには野菜ブイヨンが入っているので

旨味が増します。

カレースパイスの事。

何でこんなにカレーを食べると元気が出るような感じがするんだろう。

そして無性に食べたくなる時がありますよね。

夢中になるにはスパイスに秘密があるのかも？と思い色々調べて見ました。

 クミン

カレーの一番大事なスパイスがクミンです。 

香りの中心はこのクミンの香りです。

原産地はなんと、インドではなくエジプトだそうです。

ビタミンやミネラルが多く含まれており、

抗炎症・鎮痛・抗菌作用があるそうです。

私は体質的に炎症が起きやすい体のようなので

ありがたいスパイスです。

普段はパウダータイプを使用しているのですが、

クミンシード（種のまま）の方も

料理に使ったらバリエーションが増えそう！

コリアンダー（パクチー）

コリアンダーって何の植物か知ってましたか？

調べるまで知らなかったのですが、パクチーですって！！

商品によって色々あるようですが、

パクチーの種や葉っぱを乾燥させて細かくしたものが

コリアンダーパウダーで、

種の部分を乾燥させたものがコリアンダーシードらしいです。

生のパクチーってあんまり好きじゃなかったんですが、

コリアンダーパウダーは好き！

コリアンダーもクミンと同じような効能があるようです。

ビタミンが多く含まれており、

抗炎症・鎮痛・抗菌作用があるそうです。

ターメリック（ウコン）

ターメリックは前から知っておりました。

ウコンの事ですよね。

私も含めお酒呑みの皆様は馴染みが深いですよね。

もちろん効能は肝機能促進！

後はクミンやコリアンダーと同じように

鎮痛・抗菌作用があるそうです。

スパイスって奥が深いですねー。

良い効能が沢山あるのがわかりました。

暑いな〜とか、疲れたな〜とかカレーが食べたくなるのは

こういった効能があるから身体が求めてるのかもしれませんね。

旦那さんからの一言

すんごい美味しいんだけど、カレーにはナンよりライスだな。。。

凄い美味しいの一言でいいじゃん！！

何でいつも一言足すんだよ。。。

って思ったけどやっぱり我慢。

じゃあご飯にしようか？って聞きましたが、

これはこれでいいよ。次回はライスでって。

カレーは最高に美味いって。

本当にひねくれている。

前に作った時にライスにしたら、カレーにはナンだよねって言ってたのに。。

春の味覚。簡単オカヒジキのごまマヨネーズ和え。

皆さん「オカヒジキ」って知ってますか？

私は数年前に、近所の野菜直売所で売っているのを見つけて

旦那さんの強い要望で購入しました。

旦那さんは子供の頃から食べていたようです。

見た目から山菜の一種かな？と思っていたんですが、

どうやら日当たりの良い海岸の砂浜などに自生しているんですって！

確かに海藻のような感じもしますが、

私の第一印象は柔らかい松の葉だな、美味しいのか？

と思いました。

旦那さん家族は茹でてそのままマヨネーズをつけて食べたり

ポン酢をかけて食べていたそうです。

初めて食べた時は本当にびっくりしました。

シャッキシャキで独特の食感。

草のような独特の苦味があると嫌だなと思ったんですが、

全く臭みもなく美味しかったです。

今日はそんな「オカヒジキ」を

我が家の定番のごまマヨネーズ和えにしました。

ポン酢などで食べるよりは

マヨネーズで和えるととっても減塩なので、

我が家は大体このレシピで食べてます。

材料　　２人分　　　　1人分の塩分約0.3g

○   オカヒジキ　　　　　　１袋

○   マヨネーズ　　　　　　大さじ1.５　（塩分0.4g）

○   ごま　　　　　　　　　適宜　多めがいいです。

○   減塩醤油　　　　　　　小さじ 1/2　 （塩分0.2g）

　　※醤油はほんのちょびっとで大丈夫です！

作り方

①オカヒジキをお湯で１分茹でます。

②流水で流し、さっと冷まします。

③ゴマを擦ります。

　スリゴマを使ってもいいのですが、ゴマのいい香りが好きで

　あえて直前にゴマを擦ってます。

　ゴマを擦ってると、何だか心が落ち着くのは私だけでしょうか、、、。

　無心でゴマを擦り擦りしているとあっという間に出来てました。

④擦ったゴマにマヨネーズ、醤油を加えて混ぜます。

⑤水を切ったオカヒジキを加えて和えたら完成！

ポイント

 醤油とマヨネーズは少し、ゴマ多めで！

減塩ですが、ゴマの風味とオカヒジキの食感がとっても楽しいです。

オカヒジキってどんなものかもっとよく調べてみた。

山形県が発祥の地とされているようですね。

形状が海藻のヒジキに似ている事から、

「オカヒジキ」になったそうです。

スーパーで売られている、黒く茹でられたヒジキや

乾燥したヒジキしか見たことがなかったので、

私はやっぱり松の葉みたいだと思います。

調べてみたら確かにあの黒くなる前のヒジキは

オカヒジキにそっくりでした。

自然で採れる路地物の旬は４〜６月。

路地物だけでなく、栽培もしており

今では全国のスーパーでも売られているようです。

私は嫁に来るまで全く知らなかったです、、、。

家でも出たことなかったです。

味噌汁にしたり、和物にしたり、炒め物にしたりと

癖がないので色々な料理に使えます。

機会があれば別の記事にしようと思いますが、

我が家ではゴマ和えの他にもナムルにしたり、

酢のものにしたり、炒めものにしたりもします。

 でもやっぱり一番のお気に入りは

ごまマヨネーズ和えですね。

栄養など、オカヒジキを食べるとこんな良い事があるみたい。

オカヒジキはカリウムを沢山含んでおり、

塩分（ナトリウム）を排泄する機能が高い為、

カリウム制限がある方や腎機能が低下している方は

控えた方がいいと思います。

逆に私のように寛解していてカリウム値が低い方、

高血圧の方なんかは摂った方がいい食材です。

また、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄分などの

ミネラルなども豊富で、骨粗鬆症などの予防にも良さそうです。

さらにビタミンEとβカロテンが豊富で、

抗酸化作用による動脈化効果などの生活習慣病を予防したり、

免疫力を高める効果なんかもあるそうです。

見た目に反してとっても栄養価が高い食材のようですね。

妊婦さんは食べ過ぎに注意！

これだけ栄養があるんなら、積極的に食べなきゃと思いますよね。

ですが、レバーなどと同じようにβカロテンが豊富なので、

妊活・妊娠中にはちょっと注意が必要です。

βカロテンは食べると体内でビタミンAに変換されるので

妊婦さんは毎日食べるとかは控えた方がいいかもです。。

オカヒジキには100gに3300μgのβカロチンが含まれているそうです。

鶏レバーには100gに14000μgも含まれているので、

そこまで気にする事もないかもしれませんが、

毎日食べるとかはやめた方が良さそうですね。

※妊婦さんがビタミンAを過剰摂取すると

　赤ちゃんの奇形リスクが高まると言われています。

　1日の推奨量が600μgで、上限は1500μgだそうです。

βカロチンは不足してもいけないし、摂取しすぎも良くないようなので

レバーと一緒で、栄養価は非常に高いけど

βカロチンも多いのでほどほどに食べましょう、という事ですね。

我が家も妊活中ですので、適量食べる事にしています。

でも気にしすぎて大事な栄養が取れなくなるのも嫌なので、

何でも好き嫌いなく様々な食材を食べるように心がけています。

旦那さんの一言

食した旦那さんの感想です。

まあ美味いよね。普通に。シャキシャキしてゴマの香りが効いてて。

でもオカヒジキって何しても美味いよねー。

うんうん、そうだよねー。わかるよその感想。

でも私が欲しいのはそういう感想じゃないんだよね。

明日の食事作りにつながるモチベーションなんだよね。

じゃなかったら、感想聞かないよね。。

と思いましたが、グッと我慢。

次回はびっくりするようなオカヒジキメニューでも考えて見ようかな！

と思う今日この頃でした。

牡蠣と菜の花のマカロニグラタン♬

牡蠣が激安なお店が近所にありまして、

最近は牡蠣メニューばかりです。

妊活にも良いので、

菜花と合せて今日はグラタンにしてみました。

【材料】　２〜３人前　（塩分合計3.7g）

①牡蠣　　　　　　　お好みで（今日はたっぷり２パック）

②菜の花　　　　　　　　１/2袋

③マカロニ（塩分０）　　　50g

④小麦粉　　　　　　　　　大さじ３

⑤コンソメ　　　　　　　　4.5g(塩分2.2)

⑥牛乳　　　　　　　　　　300ml

⑦ベーコン　　　　　　　　5枚（およそ塩分１g）

⑧無塩バター,ニンニク　　　少々

⑨玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個

⑩チーズ　　　　　　　　　30g（およそ塩分0.5g）

【作り方】

①バターを溶かして、ニンニク、

   牡蠣をかるーく炒めます。

　今日はなま食用かきなので、

　水分が出ないくらいさっと炒めます。

②牡蠣を取り出し、薄くスライスした玉ねぎを炒めます。

　しんなりしたら、小麦粉をまぶします。

③小麦粉をよーくまぶしたら一度火を止め

　牛乳、コンソメを入れてだまにならないようによく

　炒めます。

④さらにトロミがつくまでかき混ぜ、

　５分ぐらい火にかけたら、

　さっと茹でた菜花とマカロニを入れます。

⑤耐熱皿に入れ、上に牡蠣を並べて

　チーズをかけて250度のオーブンで15分焼いたら

　完成です。

ベーコンはかなり塩分を含んでますが、

どーしても入れたい。

少しでも入れると美味しくなる。

今日はこれにわさび菜サラダと

菜の花のからし和えをつけました。

また過酷な１週間が始ります。

週末は１週間分のおかずを作り置きしているので

夕飯は楽チンなのですが、

お弁当のおかずはその日に作る事にしているので

朝起きるのがツライ。

しかも寒くて、寒くてベットから出たくない。

でも外食だと塩分気になるし、

妊活にも良くないし、お金貯めなきゃだし

仕事行きたくないですが、

頑張れ、自分！

久しぶりの更新は焼きガキです。

今日はまだまだ寒いですが、

庭で牡蠣を焼きました〜

最近まったく更新してませんでしたが、

仕事が最高に忙しくて、体調も悪くてブログを書く

元気が全くありませんでした

不妊治療は全くうまくいかず、

両側卵巣のう胞の手術後、

軽い更年期生涯になってみたり、

年明けの採卵は受精までいきましたが

胚盤胞まで育たず、、、、。

その採卵の影響でホルモンバランスを崩してしまい、

しばらくピルにて体調整え周期です

もう開き直ってしまい、

今は美味しいもの食べて、

お酒飲んで、好きな事して、

次の採卵頑張ります

いよいよ次からは自宅で自己注射に

挑戦する事になったので、

今のうちにしたい事しようかなと。。

そんな事で今日は少し贅沢に殻付き牡蠣を購入

生でも食べられるやつを贅沢に七輪で焼いちゃいました

今日は全然減煙レシピじゃございません。

魚貝パーティーです

牡蠣、マグロとトロロ、甘海老の刺身

そしてビール

今日はもう、ワインまで飲んでしました

でも寒すぎて、麦酒が全然すすみませんでした

めんどくさい日の野菜は、

野菜スティックに

うーん今日のメニューは

お家居酒屋になってしまいました

明日からはまた、減塩メニュー頑張るぞう

鯵の押し寿司風♬

久しぶりの更新です。

手術も終わり、溜まりに溜まったレシピや

IVFの結果や手術の経過もボチボチ書こうかなと思います。

沢山いただいた鯵、色々な料理にしました。

まずは押し寿司風にして見ました。

なぜ「風」かと言いますと、

色々探し回ったのですが、

押し寿司の型がなかったので

パウンドケーキの型で代用してみたからです。

よって写真のご飯も少々型崩れしております。

（ぎゅっとしてすぐだったせいもあります。。。）

作り方 

気合を入れて鯵を３枚におろし、

塩を振って冷蔵庫で１時間寝かせて

よーく水で洗って

水分を拭き取ります。

酢、砂糖、昆布だし、塩を混ぜ合わせます。

バットに上記の酢を入れて

さらに１時間冷蔵庫で寝かせます。

今回は殆ど「なま」だったので

ひっくり返して、

もう１時間くらい寝かせればよかったかも。

パウンド型に皮目が下になるように入れて、

酢飯を入れて、手でぎゅーとします。

中々いい感じに。

一番上の写真は作った直後に切って見たものです。

ご飯が崩れそうで、いまいちでした

残った押し寿司を朝食べようと切って見たら

なんと大成功。

綺麗に切れました。

 

ぎゅっとしたら冷蔵庫で数時間寝かせる、

が正解でした。

 

今度はちゃんと出来るように、

押し寿司の型、探して購入しようと思います。

クルミとチョコのスコーン♬

今日は久しぶりにスコーンを焼きました。

旦那さんのリクエストで

チョコとクルミのスコーンです。

減塩ですが、砂糖多めなので

カロリーは要注意です。

材料　　　　　　 塩分１個　0.1145g

・薄力粉　　　　　　　　２５０g
・砂糖　　　　　　　　　　６０g
・ペーキングパウダー　　　　５g
・バター　　　　　　　　　６０g（塩分0.84g）
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・牛乳　　　　　　　　　１００g
・チョコレート　　　　　　適量（塩分1枚あたり0.076g）

　（今日は明治の板チョコ）

・無塩クルミ　　　　　　　適量

作り方

❶粉類を全て混ぜ合わせます！




❷❶の中にバターを入れて
ポロポロになるまで
さっくり混ぜ合わせます！



❸牛乳と卵を混ぜ合わせ
❷に入れて混ぜ合わせます！
さらにここでチョコとクルミも。

❹冷蔵庫で一休みさせます！
だいたい、一～二時間くらい！

❻生地をして伸ばします。

❼お好きな形に成形して、
190℃に、温めたオーブンで
20～２５分焼けば完成です！！

今日の焼き具合は２３分です。

かなり固めのスコーンですが

食べ応えがあって旦那さんの大好物です。

太るので食べ過ぎ要注意です。

毎日暑いので食欲が出ませんが、

朝少しだけ早く起きてコーヒーを豆から引いて

スコーンを出すとちょっとだけ食欲が湧きます。

暑い日が続いているので

夏バテしないように体力つけたいです。